健康素食-锅塌豆腐

作者： 柚子yang

豆腐，我国素食菜肴的主要原料。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐补益清热、增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

用料

• 北豆腐 一块
• 胡萝卜丁 少许
• 蒜苔沫（或芹菜沫） 少许

健康素食-锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，不粘锅放少许油！

步骤 2

煎至金黄翻面后加入胡萝卜小丁（一定在油里）芹菜沫，倒入少许一品鲜酱油调味，如果需要芡汁可加入水淀粉一勺！

健康素食-锅塌豆腐的小贴士

1、买来的豆腐可以先煮一下，煮时在水中加入少许盐 2、胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。 3、胡萝卜素为脂溶性，所以只有在油中炒才可以释放出来哦！ 4、豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。 5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

菜谱创建时间：2016-05-31 22:15:16