象山米馒头

作者： 喷子-你牛

老公这边不吃馒头清明粿粽子之类的，想念家乡的味道了…… 米馒头是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。 厨艺小白也只好自己动手了。-_-#

用料

• 优质大米 160克
• 江米酒（甜酒酿） 40克
• 小蒸笼 1只
• 纱布 1块
• 料理棒 1个

象山米馒头的做法步骤

步骤 1

泡米 可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合 米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）

步骤 2

磨浆 泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起 （酒酿和大米比例1比4） 酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔） （磨浆时如果需要加水，加适量温水）

步骤 3

发酵 磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。

步骤 4

上锅 蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。

步骤 5

蒸制 米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开 直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。 关火稍焖2分钟出锅。

象山米馒头的小贴士

正宗的用糯米自制酒酿，酒酿好开始做米馒头

菜谱创建时间：2016-05-31 17:31:50