凉拌鸡脚！（材料定量好制作）

作者： 顾盼生欢

习惯了做蛋糕的材料定量，是不是对于做中餐的各种适量、少许、酌量的分量形容了解不清楚，现在来说我做凉拌酸辣鸡脚的方法，全部定量！

用料

• 鸡脚 500g
• 姜（煮鸡脚用） 6片
• 蒜 一大个
• 葱 3条
• 香草 3棵
• 凉拌醋 150ml
• 白砂糖 3大勺
• 幼盐 1大勺
• 鸡精 半勺
• 料酒（煮鸡脚用） 2-3大勺
• 芝麻 适量
• 麻油 1大勺
• 冰水 一盆

凉拌鸡脚！（材料定量好制作）的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪去脚趾，分开成2-3块（更加容易食用），清水洗净

步骤 2

鸡脚、姜片冷水落锅，水刚好没过鸡脚，加入料酒，煮沸后再煮10分钟

步骤 3

捞起鸡脚放到冰水泡10-20分钟（冰水需要提前冷藏，或者在凉开水里面加冰块），最好是可以换一次冰水

步骤 4

葱、蒜、香菜、醋、白糖、鸡精、幼盐，老干妈倒进大盆里面混合，可以把这个凉拌用的汁当初基本。 试味，喜欢甜一点的再加糖，喜欢咸一点的再加点盐，喜欢酸一点的加醋，喜欢辣的可以加点小米辣（我因为家里买不到就没有用）

步骤 5

放凉的鸡脚捞起，放到凉拌汁里面拌匀，然后放可以放冰箱里面冷藏，每隔两小时再拿出来拌一下以便更加入味，最好是冷藏过一夜再吃哦

步骤 6

食用之前可以撒入芝麻和麻油，更香更好吃

凉拌鸡脚！（材料定量好制作）的小贴士

1.我用的大勺大概有一个小鸡蛋那么大，是比较大的哦 2.我的口味只能吃微辣，所以辣椒放不太多 3.因为凉拌汁的量只有鸡脚的一半那么多，所以如果想更入味需要每个1-2小时拿出来拌一下 4.图拍得比较搓但是真的很好吃的哦

菜谱创建时间：2016-05-31 15:01:29