韩式泡菜锅 （Kimchi jjigae)

作者： 疯大大师

综合了肉姐Maangchi和Namiko Chen的做法。简单好味，关键是汤头。

用料

• 猪颈肉片（也可以用五花） 250克
• 韩国辣白菜（切块） 300克
• 白洋葱（切粗丝） 半个
• 葱 两根
• 豆腐 200克
• 柴鱼高汤 700毫升
• 韩式辣酱 2汤匙
• 海盐 1.5茶匙
• 大白菜（切大块） 150克

韩式泡菜锅 （Kimchi jjigae)的做法步骤

步骤 1

锅烧热后把肉片和洋葱丝放入翻炒。

步骤 2

肉变色后，放入葱段（一根葱的量）和辣白菜翻炒均匀。然后放入大白菜翻炒（我喜欢大白菜所以加了，也可以省略）

步骤 3

放入韩式辣酱和盐

步骤 4

加入高汤（我用的柴鱼高汤，肉姐用的是大根，昆布和凤尾鱼干煮的高汤），把豆腐切成厚片摆在上面。加盖煮个5分钟左右，尝尝味道，根据口味看要不要再加盐。我出锅前加了绿豆芽，这个菜谱里没有。关火，撒上葱花（一根葱的量）

步骤 5

因为这道菜本身温度很高，我用的又是铸铁锅，所以另外拿了碗来装盛。用汤勺盛到小碗里再享用也比直接在锅里打捞方便。

韩式泡菜锅 （Kimchi jjigae)的小贴士

肉姐是把洋葱，辣白菜铺在锅里，肉铺在菜上。放一大勺辣酱和盐，烹入高汤然后直接上火煮熟的。Namiko是先炒了肉和洋葱。方法自选。

菜谱创建时间：2016-05-31 02:44:27