豆沙椰蓉蛋糕卷

作者： 吴俊伟的面点

面包做多了，换个蛋卷做做。这天气打发奶油不方便，就来个豆沙椰蓉的方便。一直喜欢做蛋卷，占用时间少，全过程半个小时就结束了。夹馅也很随意，不用太讲究。多做几次，手法会越来越熟练。

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米油 40g
• 白糖 10g+30g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 豆沙馅 适量
• 椰蓉 适量

豆沙椰蓉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋清，蛋黄分离在两个盆中。

步骤 2

先将玉米油，牛奶，10g白糖与蛋黄混合，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

将蛋清中滴两滴白醋，少许盐后，打发蛋白。并分三次加入3Og的白糖，打发成小弯角状就行。

步骤 5

先取少量打发好的蛋白混入蛋黄液中搅拌均匀，不可顺一个方向搅。

步骤 6

拌好后又倒回打发好的蛋白液中，切拌均匀。

步骤 7

倒入28x28的方形模具中，用刮刀将表面抹匀，然后把模具放桌上震几下。

步骤 8

烤箱提前预热170度，十分钟。将烤盘放入烤20分钟。

步骤 9

烤好后晾冷，倒扣在案板上。抹上豆沙馅，撒上椰蓉。

步骤 10

顺一边压紧向另一侧卷起，蛋卷就完成了。

菜谱创建时间：2016-05-30 15:26:17