港式蛋挞

作者： Feng意画

吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！

用料

• 蛋挞液部分：
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 105克
• 淡奶油 25克
• 糖粉 25克
• 蛋挞皮部分：
• 低粉 85克
• 黄油 45克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋液 6克
• 淡奶油 4克
• 盐 0.5克

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

把鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。

步骤 3

加入牛奶和淡奶油。

步骤 4

搅拌均匀，蛋挞液完成。

步骤 5

盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。

步骤 6

黄油软化，加入糖粉和盐。

步骤 7

用手动打蛋器打至黄油颜色变浅。

步骤 8

先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

筛入低粉。

步骤 10

翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态。

步骤 11

包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

步骤 12

把面团从冰箱取出，分成七等份。

步骤 13

放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。

步骤 14

我的模具比较少，另一个用别的模具代替了。

步骤 15

蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。

步骤 16

入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

步骤 17

出炉后稍放凉即可脱模。

步骤 18

趁热吃呐。

步骤 19

中间非常嫩滑哦，皮是酥松的。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

港式蛋挞的小贴士

1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。 2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合； 3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。

菜谱创建时间：2016-05-29 22:34:51