奶酪胚芽戚风

作者： LinFL

开了个1.8kg的奶酪and快过期的胚芽要赶紧用完～在青井老师的奶酪戚风上进行的改进。给自己存个记录。

用料

• 奶酪 100g
• 牛奶 135g
• 油 35g
• 蛋白糖 20-30g
• 盐 少许
• 鸡蛋 4个（60-65g/个）
• 蛋白糖 60g
• 低粉 85g
• 胚芽 30g

奶酪胚芽戚风的做法步骤

步骤 1

胚芽放在锡纸上，150度烤3-5分钟。有香味即可，防止焦。

步骤 2

奶酪。牛奶。油。糖。隔水加热至无奶酪颗粒，顺滑状。筛入低粉，胚芽，Z形搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱200度。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，一次性加糖，打至湿性接干性状态。分三分一加入蛋黄中，翻拌均匀。蛋黄糊加入剩余蛋白中，翻拌均匀。倒入17cm加高戚风模中。

步骤 4

戚风模放入烤箱中，温度调至180度，30-35mins。烤好倒扣，至冷却后脱模。

菜谱创建时间：2016-05-29 22:32:26