淡奶油戚风蛋糕

作者： 查牧

Memorial Day小长假的拥堵，恰逢88度夏日小炎热~ 于是，给了慵懒在家的理由~ 所谓的下午茶，总是缺少不了甜品的点缀~ 于是，形单只影的Whipping Cream就成了快手戚风的唯一~ 就是这款温润Q雅，带着淡淡似乎芝士香味的淡奶油戚风蛋糕~~ 欢迎访问《查牧人烘焙坊》 淘宝店铺：https://shop70587728.world.taobao.com/ 新浪博客:http://blog.sina.com.cn/linyishushe

用料

• 低筋面粉 90G
• 淡奶油 100G
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 70G(20G蛋黄+50G蛋白)

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，分别放于两个干净整洁，无油无水的盆中，装蛋白的盆至冰箱冷藏，备用； 手动打蛋器轻轻搅拌蛋黄至均匀，加入白砂糖，搅拌均匀无颗粒状态； 倒入淡奶油，轻轻搅拌均匀无颗粒状态；

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒状态，浓稠可流动状态，备用，同时预热烤箱300华氏度；

步骤 3

取出装蛋白的盆，分三次分别加入白砂糖，打发蛋白至干性状态；

步骤 4

将蛋白分三次轻轻拌入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀至面糊备用； 将面糊举高倒入蛋糕模具中； 将有面糊的模具在桌上轻轻震三下，放入烤箱300华氏度，60分钟

步骤 5

取出蛋糕，倒扣，冷却，脱模即可.

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

1、淡奶油戚风蛋糕比其它戚风蛋糕更容易消泡，所以要更加注意蛋白打发，打到完全状态，尤其是盆底部； 2、搅拌的时候要更加轻； 3、本菜谱用的是wilton8寸固底模具，最高达8CM，倒扣后回缩至平模具顶端7.5CM。

菜谱创建时间：2016-05-29 09:50:01