凤梨冰皮月饼

作者： 猫仔一

用做凤梨酥的剩下的凤梨馅做冰皮，甜中带酸，浓郁的凤梨香味满满诱惑，味道赞，自己会做就是任性，什么时候想吃就什么时候做，馅料也可以换成其它味道的，看个人喜欢。

用料

• 糯米粉 35克
• 粘米粉 45克
• 小麦淀粉（澄粉） 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶 185克
• 糖粉 50克
• 凤梨馅 200克

凤梨冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入油，糖粉搅拌均匀。

步骤 2

筛入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

粉浆过筛1-2次，可以让粉浆无粉装更细腻。

步骤 4

倒入不锈钢盘中，盖上保鲜膜静置30分钟左右。锅中放入适量的水烧开，把静置好的粉浆放入锅中大火蒸30分钟即可。

步骤 5

利用蒸粉浆的时间把凤梨搓好，每个20克。

步骤 6

把蒸好的面团放不烫有余温，手戴上一次性手套用手揉至光滑细腻。

步骤 7

把揉好的面团分成小团，每个30克。

步骤 8

拿一个小团放在手掌中，用另一边手掌轻轻压成圆形，边边压薄一点中间厚一点。

步骤 9

放入凤梨馅。

步骤 10

收口用广式月饼的手法就可以了。

步骤 11

提前炒一些糕粉，可以是淀粉或粘米粉，然后月饼模撒些糕粉，然后抖出多余的粉。

步骤 12

把包好的小圆月饼团放入月饼模中，可以用手指往下压一压。

步骤 13

月饼模口朝下模跟台面接触，用力压一下模柄提起推出月饼即可。

步骤 14

漂亮的月饼出来了。

凤梨冰皮月饼的小贴士

1，蒸的时候盖保鲜膜是为了不让蒸的过程中有水蒸气进入面糊、进太多水蒸气会造成面糊粘手，不好操作、口感差。 2，操作时、觉得粘手的，可以戴上一次性手套操作

菜谱创建时间：2016-05-28 23:30:05