冰淇淋版雪媚娘

作者： 吃货Susie走边疆

一直很爱雀巢的糯米糍雪糕，之前用桑椹果酱做了一大盒冰淇淋，嘴馋还是忍不住试着挑战一下雪媚娘，自己稍微调了下方子，留着自己以后参考！

用料

• 手粉
• 水磨糯米粉（炒熟） 若干
• 雪媚娘的皮
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 23克
• 无盐黄油 15克

冰淇淋版雪媚娘的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全

步骤 2

细砂糖放入牛奶中搅拌溶化，这个过程中可以先烧开一锅水

步骤 3

糖完全融化后加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态

步骤 4

把搅拌均匀的液体放入瓷碗中（据说瓷碗比较受热均匀）

步骤 5

放进水已沸腾的锅中隔水蒸15分钟

步骤 6

隔水融化黄油

步骤 7

蒸熟的面团是用筷子扒开里面没有白色的水，扒开后很快复原

步骤 8

趁热把黄油倒入粉团中，迅速揉匀（这一步最好戴手套操作）

步骤 9

拌好黄油的面团基本不粘手了，放入保鲜膜内包实放凉

步骤 10

等待面团变凉的的过程可以把另外的糯米粉炒熟，放入不粘锅内中火不断翻炒

步骤 11

糯米粉开始变黄，散发出糯米的香味，这时候可以尝一下，炒熟的糯米粉是很香的，这样就表示已经炒熟了

步骤 12

把放凉的面团揪一个约25克的小脐子，揉圆

步骤 13

再用手尽量压扁，这样比较容易杆开

步骤 14

垫子上撒上手粉防粘，用擀面杖自圆心向外旋转着揉开，揉至半透明状态就可以了

步骤 15

这一步的方法是比较适合手残党操作的，把皮拍上手粉，铺在适合大小的红酒杯上，再放入喜欢的内陷

步骤 16

Susie放了之前最好的桑椹冰淇淋，也可以放淡奶油+水果，材料放进去后皮会自然掉进酒杯中，再把外面的皮封好就可以了

步骤 17

包好之后再稍微调整下形状

步骤 18

在表层拍上一点手粉防粘

步骤 19

雪媚娘比较容易变干，人少吃的话。建议一次不要做太多，这个方子的分量大概可以做9个

冰淇淋版雪媚娘的小贴士

1、最好用细砂糖，夏天放进常温牛奶中搅拌很快就可以融化了 2、蒸粉皮的时候一定要是烧开水的锅中，过程中尽量少揭开锅盖以免粉皮夹生 3、杆开面团的时候切忌一整张杆，因为面团很容易粘到擀面杖上，容易失败

菜谱创建时间：2016-05-28 17:48:17