鸡叫花（叫花鸡）

作者： 爱厨房的米粒

厨友社五月野餐趴青岛站，我们的主题是#世界万物做给你吃#菜名后两个字要看起来不能吃的东西，索性将叫花鸡改名鸡叫花。叫花鸡的典故在此不赘述，上我根据厨友方子改编后的方子

用料

• 三黄鸡 3斤
• 葱姜蒜 各一
• 耗油 适量
• 生抽 适量上色用
• 味极鲜 适量
• 料酒
• 花椒
• 香菇、洋葱
• 荷叶 一大页
• 白酒
• 冷水
• 面粉

鸡叫花（叫花鸡）的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，鸡提前解冻，取出腹中杂物并将爪子塞进腹中

步骤 2

除香菇、洋葱外的其他材料倒入鸡盘中，然后倒入耗油生抽味极鲜料酒，搅拌均匀开始腌制鸡

步骤 3

花椒用油爆香后捞出，擀碎成渣

步骤 4

将花椒渣均匀涂抹到鸡的各部位，放入小锅中继续腌制

步骤 5

送入冰箱冷藏腌制七八个小时（晚上腌上早上烤）

步骤 6

第二天早上拿出再按摩几下鸡身，沥干水包上荷叶

步骤 7

用白酒和冷水和面，软硬适中，然后擀成圆饼

步骤 8

面饼将荷叶鸡包裹

步骤 9

考盘抹油同时在面皮表面也抹一层，让面皮封闭性更好

步骤 10

烤箱预热170度烤1小时40分钟（三斤的鸡比较难熟）

步骤 11

野餐趴上敲开面皮，香气四溢，将鸡取出哈喇子已流出

菜谱创建时间：2016-05-28 16:51:56