猪油锅盔

作者： 大富翁和元宝妈妈

小时候最爱吃猪油锅盔，五毛钱一个，一口咬下去，脆脆的，满口猪油葱花芝麻的香味。离开家乡多年，每次回去都会特意去买来吃，虽然已经涨到一块五一个，但是已经吃不到原来的感觉了。前几天特别想吃，苦于身边没有卖的，只好自己动手，试着做，没想到一次性成功了。

用料

• 面粉 1000克
• 发酵粉 5克
• 清水 480克
• 猪油 两大勺
• 粉条 一把
• 葱花 十棵（根据自己口味，喜欢葱的可以还多些）
• 五花肉 适量
• 豆瓣酱 两大勺

猪油锅盔的做法步骤

步骤 1

和面：先取200毫升的水，倒入酵母，静止五分钟，慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，然后慢慢加入清水，也是边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，发酵至两倍大，撕开面团，里面成蜂窝状即可

步骤 2

拌馅：面团发酵的过程中，可以准备馅料了。粉丝泡软，五花肉剁成肉末，葱切成末，混合后，放入盐，酱油，蚝油，糖，搅拌均匀。锅里放猪油，油热放入豆瓣酱，炒香后倒入拌好的馅料，七成熟后装起来备用。

步骤 3

面团发酵好后，撒手粉，揉面团排气，切开看不到有大的气泡即可，静止五分钟。

步骤 4

切下面团，用擀面杖擀成长条形。

步骤 5

把馅料均匀的铺在面饼上

步骤 6

卷起后切成小长方形

步骤 7

面饼两面刷油并撒上芝麻，等面饼静置5分钟进行二次松弛。

步骤 8

平底锅放油，稍微多些，煎出来才会脆，好吃。两面金黄后就可出锅了。

步骤 9

好吃的猪油锅盔就可以啦

猪油锅盔的小贴士

锅盔翻面的时候最好再放点油，更好吃。全程中小火，大火易糊不易熟

菜谱创建时间：2016-05-27 23:08:56