腊肠糯米酿脆皮鸡腿

作者： 只要一块鸡蛋糕

软糯的内馅儿搭配表皮酥脆的无骨鸡腿，味道极其鲜美，可体会到丰富的层次感，是一道拿的出手的功夫菜

用料

• 大鸡腿 4只
• 糯米 1杯半
• 胡萝卜 1根
• 腊肠 2根
• 虾皮 50g
• 葱 1根
• 姜 1块
• 花椒，大料，桂皮，香叶，花椒 少许
• 盐，老抽，生抽，胡椒粉，糖，白醋，蜂蜜 适量

腊肠糯米酿脆皮鸡腿的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨备用（不要剌破鸡皮）

步骤 2

将所有香料用开水浸泡15分钟，放凉备用

步骤 3

将胡萝卜，腊肠切成小粒与糯米虾皮一同放进电饭煲，倒入少量老抽上色，再加入半茶匙糖，少许胡椒粉，盐调味后拌匀，加水至正常电饭煲蒸饭水位，启动蒸饭模式

步骤 4

糯米饭蒸好放凉备用

步骤 5

去骨鸡腿加入凉香料水，老抽少许，糖半茶匙，生抽少许侵泡4小时备用

步骤 6

将凉糯米饭放入腌制好的鸡腿中，用牙签将鸡皮封起来，风干一小时备用

步骤 7

将蜂蜜与白醋以2:1的比例混合成脆皮水后均匀涂抹在鸡腿表面，烤箱预热后调至180度，50分钟，每十分钟刷一次脆皮水

步骤 8

50分钟后就可以盛盘享用了

菜谱创建时间：2016-05-26 16:23:27