京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

作者： supersuper超超超

双层内馅塔，两种干纳许搭配口感丰富 表面外观看着漂亮，切开更漂亮，哟～ 方量可制作6寸酥塔两！！！个！！！，本人减半做的 请阅读完全步骤和小贴士后再操作～^^

用料

• 塔皮
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 40g
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 115g
• 全蛋液 15g
• 黑巧克力干纳许
• 淡奶油 120g
• 蜂蜜 15g
• 黑巧克力 105g
• 无盐黄油 25g
• 抹茶干纳许
• 淡奶油 120g
• 蜂蜜 15g
• 抹茶粉 15g
• 白巧克力 125g
• 无盐黄油 15g
• 酒渍葡萄干
• 葡萄干 30g
• 百利甜酒
• 装饰
• 糖粉 适量

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮： 60g无盐黄油切成小块，充分软化

步骤 2

细砂糖，盐和过筛后的低筋面粉混合均匀

步骤 3

步骤2加入软化好的黄油中，用搅拌铲不停切拌成沙粒状

步骤 4

加入全蛋液，继续拌成团 成团后包保鲜膜，冷藏1小时以上

步骤 5

取出面团，擀成适当的大小，平铺进塔模内，除去多余边角 （图忘拍了，就是平铺进塔模，各花边拐角铺好，然后擀面棍在塔模上滚滚滚一下就行～）

步骤 6

用小叉子均匀的戳上小洞口 垫上烘焙纸，放上重石（或豆类） 190度，中下层，30分钟

步骤 7

酒渍葡萄干： 30g葡萄干切成小块，倒入百利甜酒，能淹没葡萄干即可 待用

步骤 8

黑巧克力干纳许： 将淡奶油和蜂蜜加热到略烫手的温度（约40度） 离火，加入黑巧克力和黄油拌匀

步骤 9

抹茶干纳许： 淡奶油，蜂蜜和抹茶粉加热到略烫手的温度（约40度） 一边加热一边将抹茶粉搅拌均匀

步骤 10

离火，加入白巧克力和黄油继续拌匀

步骤 11

组合： 酒渍葡萄干沥干 塔皮底均匀铺上沥干后的酒渍葡萄干

步骤 12

倒入黑巧克力干纳许 放入冰箱冷藏20分钟

步骤 13

取出 再倒入抹茶干纳许 冷藏定型后即可

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔的小贴士

1.制作塔皮时，黄油不要软化过度。粉类混入黄油时，黄油需要保持低温状态才可以切成沙粒状 2.酒渍葡萄干的百利甜酒也可用朗姆酒替换 3.抹茶干纳许的抹茶粉一定要拌匀，避免结块最后成型是表面不均匀 4.菜谱是6寸圆塔模两！个！量！步骤图是除了葡萄干之外所有减半的量 5.装饰随意咯～

菜谱创建时间：2016-06-12 14:45:50