绿豆冰糕

作者： 阿修罗老巫婆

冰冰凉，告别油腻的传统绿豆糕！亲手熬制的绿豆沙、芸豆沙、红豆沙，费两个晚上，感觉吃到嘴里都是劳动人民的结晶！

用料

• 去皮绿豆 200g
• 大芸豆 100g
• 猪油或黄油 120g
• 香草籽 少许
• 糖 150g
• 红豆沙 少许
• D24榴莲肉 80g
• 蜜桃精油 1ml

绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆，冲洗干净，泡水过夜后加水煮，20分钟。

步骤 2

大芸豆也一样处理，浸泡过夜后煮出沙，时间略长，约1个半小时。

步骤 3

以绿豆为例，说说做豆沙，煮绿豆时候水别太多，刚好没过，微沸不糊底，即时加水，保持这种状态。嘴巴感受下，粉粉沙沙的，就倒入料理机。打匀。

步骤 4

非常非常非常细腻的绿豆糊糊，好想直接挖起来吃。

步骤 5

加入黄油、糖。

步骤 6

中火熬煮冒泡泡，一直用硅胶铲搅拌。我加了一点香草籽，盖掉黄油的牛味。

步骤 7

越来越稠了，转小火。绿豆糊糊越来越厚，可以跟着硅胶铲在锅里转动起来。

步骤 8

一直小火熬到豆沙可塑性，插筷子不倒。在锅里冷却，转移到保鲜盒里冰箱储存。

步骤 9

白芸豆煮起沙后一样处理。

步骤 10

之前做的豆沙剩下一点，分成10g每个球球。

步骤 11

冷却的绿豆沙比较硬、粉，取出微波炉小火加热1-2分钟，即可变软，揉匀，取20g的绿豆沙捏小窝，包裹，收口。

步骤 12

压成型。

步骤 13

榴莲馅用榴莲肉80g兑100g熬好的白芸豆泥混合均匀，冷冻硬后分割包馅。

步骤 14

压好了，平放在保鲜盒冷藏片刻，就变硬了，不会轻易磕碰变形。内冰爽绵柔不油腻，好好吃。

步骤 15

给家人来一盘吧

绿豆冰糕的小贴士

豆沙熬到尽量干，包好了才能经受堆叠摆放和运输，也便于拿取。 豆沙中如果不加油脂，会很容易裂，不好包入。 冷却的豆沙比较硬，红豆芸豆绿豆都是，如果不好塑形，就在微波炉里小火转转，热了就好包了。 榴莲馅比较湿软，可以放在冰格内冻硬了包入 压模冷藏到绿豆沙硬了，即可轻松拿取。

菜谱创建时间：2016-05-26 12:05:45