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绿豆酥饼的做法
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绿豆酥饼

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作者: 烟火间
烟火间

绿豆酥饼的用料

绿豆酥饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥面团的所有材料也混合揉成面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的水油皮面团和油酥面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟(天气热的时候放入冰箱冷藏)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮、油酥各分成16个,取一个油皮包裹一个油酥,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水油皮面团把油酥面团包起来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的面片,从外往内卷起来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次把面片卷起来,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的油酥皮往下压扁,擀成圆片,包入1份馅料(约30克),捏紧,稍压扁成饼状,收口朝下排入烤盘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到200度,烤焙20分钟左右

绿豆酥饼的小贴士

1、饼皮里面的猪油也可以用黄油代替,不过黄油含有水分,酥性要略差些 2、自己炒的绿豆馅虽然没有去壳,看着有点粗粗的,可是营养更全面吃着更香。做法也很简单,只要把绿豆加水煮到软烂,再放入锅中小火慢慢炒干,根据自己的喜好放入适量的油和糖翻炒成团即可 3、这种酥饼的表面不需要烤到很上色,所以烤焙的时候最好放中下层 4、烤好的绿豆酥饼放置一段时间如果觉得不够酥脆,可以用烤箱低温140度再回炉个几分钟即可恢复初时的酥脆,不过最好还是在3、4天之内尽快吃完为好

菜谱创建时间:2011-05-03 10:23:30
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