抹茶麻薯蜜豆软欧

作者： 婷婷ELF

用料

• 全麦粉 40g
• 高筋粉（金像） 160g
• 抹茶粉（若竹） 10g
• 水 140g
• 细砂糖 12g
• 酵母（安琪） 2.5g
• 盐 3g
• 黄油（总统） 12g
• 原料
• 馅料
• 麻薯预拌粉 50g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 20g
• 水 40g
• 黄油（总统） 12g
• 蜜红豆 适量

抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤

步骤 1

上班族为了节省时间采用自由姐姐的“自解法” 早上出门前将原料中除了酵母、盐、黄油的原材料混合均匀，揉成面团放盆内盖保鲜膜放冰箱冷藏 下班回家取出面团（已经产生一定筋度），放面包机依次加入酵母和面5分钟，加入盐和面8分钟左右成光滑面团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段（即可以拉出有点厚度的薄膜，且破洞边缘呈锯齿状

步骤 2

滚圆进行基础发酵，我用的柏翠面包机的发酵功能，时间50分钟，发至2倍大

步骤 3

发酵期间准备麻薯馅料，将所有材料混合（水适量增减）用刮刀刮拌均匀，表面覆盖保鲜膜防止表面风干或是冷藏备用。

步骤 4

发酵好的面团取出排气，分成两份滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形（大小应该比之前的麻薯面片略大一圈），中间放上擀成薄片的麻薯，撒上大量蜜红豆

步骤 6

自上而下卷起来，收口处捏紧朝下排入烤盘，开始二次发酵

步骤 7

在湿度85%，38度环境下二次发酵40分钟，发至1.5倍大

步骤 8

二发结束，表面筛全麦粉，用刀片划出3-4条开口，送入预热180度的烤箱烘烤18～20分

步骤 9

烘烤结束立即取出移至烤架上放凉。

菜谱创建时间：2016-05-26 09:47:22