日式戚风蛋糕（10寸）

作者： Binlu

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120g
• 玉米油 90g
• 橙汁 15g
• 糖粉（蛋白） 30+30+30
• 低筋面粉 160g
• 玉米淀粉 20g
• 奶粉 20g

日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄中倒入牛奶，玉米油，橙汁，待用。蛋白中分三次倒入糖粉，从低速到高速打发至干性发泡。

步骤 2

打蛋器低速打发蛋白，使之浓缩，再用手动搅拌搅拌。

步骤 3

用刚刚的电动打蛋器（不用清洗），低速打发蛋黄液，直至起粗泡，筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，用搅拌棒翻拌至无粉状态

步骤 4

预热烤箱150度，用电动打蛋器低速划Z字型搅拌，直至蛋黄糊细腻，加入三分之一蛋白糊切拌和翻拌，直至搅拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌和翻拌。（为了搅拌均匀，我又将混合好的蛋白糊倒入了蛋黄糊盆中）

步骤 5

把混合液倒入10寸蛋糕模具（为了脱模和清洗方便，我在蛋糕模中包裹了一层锡纸），140度烘烤75分钟。

步骤 6

出炉后倒扣晾凉

菜谱创建时间：2016-05-26 07:50:36