私家剁椒牛肉

作者： 陈麒羽0901

绝对的私家菜，反正我从来没有见到有其他人做过，如果你有幸见到过，一定是纯属雷同的“偶遇” 😹

用料

• 牛里脊肉 250克左右
• 独蒜 半个
• 小米辣 6个
• 红甜椒（可选） 适量
• 盐 适量
• 姜茸 少量
• 白醋 少量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 美极鲜味汁 少许
• 白糖 少许
• 香醋 少许
• 油 适量
• 干辣椒 4个
• 香葱 1棵

私家剁椒牛肉的做法步骤

步骤 1

蒜粒洗净剁碎，小米辣剁碎（量要多过蒜碎，怕成菜太辣，可以加一些红甜椒剁碎），加盐和姜茸拌匀，再和上少量白醋腌渍一会儿做成现做的剁椒；

步骤 2

牛里脊肉洗净，用适量清水浸泡去除血水，沥干，切成薄片，用生抽、料酒、少许蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍；

步骤 3

香葱洗净切成花；

步骤 4

现做的剁椒加入蒸鱼豉油、美极鲜味汁少许、胡椒粉、白糖、香醋少许、盐调匀成味汁；

步骤 5

腌好的牛肉薄片放入开水锅中汆烫至变色、熟透，用漏勺捞起，甩干水份装盘；

步骤 6

将味汁铺在牛肉片上；

步骤 7

炒锅起热油适量，关火待油稍降温，放入几颗干辣椒烫出香味，趁热将热油连同干辣椒浇在剁椒和牛肉上；

步骤 8

撒上葱花即可上桌。

私家剁椒牛肉的小贴士

汆烫牛肉片时注意火候，时间不能太长，牛肉断生即可，才能保持其鲜嫩口感。

菜谱创建时间：2016-05-25 22:24:48