菠萝切丁后用淡盐水浸泡,鸡胸肉切条或小块,加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
青红椒洗净,去蒂去籽后切丁备用。
热锅入油,煎鸡胸肉,熟后盛出。接着菠萝丁控水入锅翻炒,加入适量番茄酱、白糖、白醋和清水,大火煮开,加入鸡胸肉和青红椒翻炒均匀,收汁、撒盐、出锅。