肉松蛋糕卷

作者： 月牙yueya

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 75g
• 糖（全放蛋白里） 60g
• 盐 1g
• 玉米油 40g
• 柠檬汁 几滴
• 炼奶 30g
• 沙拉酱
• 蛋黄 1个约25g
• 玉米油 225g
• 糖 25g
• 盐 0.5g
• 白醋 25g

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4蛋分开蛋白蛋黄

步骤 2

牛奶加盐、炼奶，加热至70度左右,筛入面粉切拌均匀。

步骤 3

蛋黄加玉米油打至发白，分3次加入面粉糊中，切拌成蛋黄面糊。

步骤 4

预热烤箱160度。蛋白加柠檬汁、白糖打发至8分硬，把1/3蛋白加入蛋黄糊中稍翻拌，大致混合后倒回蛋白中，尽快翻拌匀，倒入28×28金盘中，稍震盘，震出面糊中大气泡。

步骤 5

入烤箱25分钟，取出，撕去油布，表面覆盖油纸放凉。

步骤 6

蛋黄加盐，糖搅打至糖溶化，油和醋逐一小勺加入，每次需充分搅拌至浓稠酱状才可再加。

步骤 7

蛋糕里层抹上沙拉酱，再铺一层肉松，然后卷起，放冰箱定型一晚。

菜谱创建时间：2016-05-25 14:55:56