奶油泡芙

作者： 巴黎蜜坊

终于做出了小时候吃到的味道！

用料

• 低筋面粉 200g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 4个
• 水 1/4 L
• 盐 1/2咖啡勺
• 白砂糖 1汤勺
• 糖粉 3咖啡勺
• elle & vire 马斯卡彭奶油 33cl

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油切小块放到水里，上火煮开至沸腾

步骤 2

煮开后把锅从火上拿开，一次性倒入面粉（最好边过筛边放入），用搅拌勺混合，加入盐和白砂糖。

步骤 3

将鸡蛋一个一个地放入面糊中，每放一个要很好地搅拌直至成为一体。搅拌好的面糊装入裱花袋待用。

步骤 4

预热烤箱200度，10分钟。将面糊挤到烤垫上，保留一定距离因为会膨胀。

步骤 5

烘烤时间是制作泡芙壳的关键。我用带风模式180度烤20分钟，40个泡芙壳。一旦发现泡芙全部上色了，可延长烘烤10分钟。泡芙壳不容易烤糊反而容易因为上色而产生错觉，提前关火。即使泡芙上色后，也不要立刻开烤箱门，瞬间的温差泡芙容易坍塌。烘烤时间不够的话，容易出现凹底的现象。

步骤 6

将奶油从冰箱中取出放入盆中，开动搅拌机打发奶油，中间分次加入糖粉

步骤 7

我喜欢将奶油打发的硬些，吃起来更有质感

步骤 8

奶油放入裱花袋中待用。这种长嘴的表花头更适合给泡芙夹馅

步骤 9

夹好的泡芙放入冰箱保鲜中两小时，泡芙皮吸潮软化，夹的奶油更爽滑好吃。

奶油泡芙的小贴士

烘烤时间是关键，泡芙皮不坍塌不凹底才好看好吃。

菜谱创建时间：2016-05-25 05:20:31