炒绿豆面

作者： 含薰草

炒绿豆面是浙江台州温州地区宴会上一道必有的主食，这面从下水煮到炒都是有技巧的，有时面没有煮好炒起来就不好吃了，现在介绍一下这面的炒法。

用料

• 绿豆面 一包
• 猪肉 50g
• 鸡蛋 一个
• 绿豆芽 100g
• 干香菇 约两个左右泡发
• 红萝卜 50g
• 葱 50g
• 洋葱 半个
• 油．盐，味精 适量

炒绿豆面的做法步骤

步骤 1

锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。

步骤 2

鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。

步骤 3

将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。

步骤 4

锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。

步骤 5

放入面，绿豆芽翻炒。

步骤 6

放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。

步骤 7

放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。

步骤 8

炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。

炒绿豆面的小贴士

菜油姜是台州女人坐月子吃的一个东东，下次有空再说说这菜油姜的做法。

菜谱创建时间：2016-05-25 00:07:46