饹馇千（可能是这几个字）

作者： 娃娃_wfvl

饹馇是一种由各种豆面磨粉调糊由锅摊成的食物，可炸，可馏，可卷千，味道好又有营养，关于饹馇这名字说是与慈禧太后有关并得名（具体不写了，度娘都知道）。饹馇千在我们当地（河北唐山的一个小镇上也曾是抗倭名将戚继光的总兵府所在地）比较有名也非常受欢迎，算是特色菜，其他地方也做这道菜，但没我们镇上的口感，老人们说与饹馇的做法有关。一般过年过节或是家有喜事再或有重要客人时都会上这道菜，有这道菜就会让整个席面上个档次并表示主人的重视。我家调馅都是老妈调，就用家里普通调料，如果肉馅剩下也不浪费，把盘底铺上白菜上面汆丸子蒸着吃也很好，有兴趣的朋友可以试下，没饹馇的地方也可用豆皮卷千子（不是腐皮是豆皮哦）

用料

• 猪肉（最好带点肥的或五花肉） 适量
• 饹馇 适量
• 葱、姜 适量
• 唐山甜面酱 这味儿比较重要
• 盐、酱油、香油、鸡精、五香粉 适量
• 面糊（白面和水调的稠一点的面粉） 少量，封口用
• 植物油 半锅左右

饹馇千（可能是这几个字）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎加葱姜各种调料拌匀，提前把饹馇修边，本身是圆的，修成长方形或方形，下来的边角料剁碎放肉馅里搅匀。

步骤 2

饹馇和千层皮似的也有正反面，正面朝下，因为是往里卷，这样卷出来的漂亮

步骤 3

开始沿下边放肉馅，尽量放匀，这样卷的粗细一样，要卷紧些，如果卷松了炸的时候饹馇和肉馅会分家

步骤 4

一般一张饹馇我卷两根，能卷两圈左右，沿上边摸上调好的面糊起粘合作用，这样一根就卷好了，继续来吧

步骤 5

很快都卷好了，是不是很壮观呢，用了8张半饹馇。

步骤 6

锅中倒油，点火，要油热了才能炸千，这时候用刀使寸劲儿把饹馇千剁开，等油热下锅

步骤 7

下锅喽，看油量决定放多少，我这放的少先拍照了，要当时吃就炸老些脆脆的，要当时不吃就炸得火小些，等吃之前过遍油就行了。

步骤 8

装盘上桌喽，大人小孩都喜欢吃，既解馋又管饱。感兴趣的厨友赶快试试吧！

菜谱创建时间：2016-05-24 23:35:34