华夫饼

作者： 摩莉

新买的硅胶华夫饼模具，想试试看，结果搜索到好多华夫饼的做法，这里我借鉴了万万的方子，酸奶味的，打发蛋白版，少黄油，少糖。第一次做，感觉很成功。

用料

• 低筋面粉（我用了全麦面粉） 160g
• 黄油（我用了奶油） 91g
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 砂糖 28g
• 柠檬汁 少许（我大概用了10滴吧）

华夫饼的做法步骤

步骤 1

黄油（奶油）隔水加热至溶化，放一旁备用。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁先用打蛋器搅打开，再分三次加入砂糖，打至硬性发泡。

步骤 3

这时黄油（奶油）已凉的差不多了，加入蛋黄，拌匀。再加入过筛后的低筋面粉（我用的全麦面粉），轻柔地拌匀没有面粉块。

步骤 4

将打至硬性发泡的蛋白糊倒入蛋黄糊中“Z”字形拌匀。这一步需要耐心，从底部向上翻拌。

步骤 5

将烤箱调到160℃，预热。这时把混合好的面糊倒入模具中，多振荡几次，尽量减少气泡。

步骤 6

入烤箱，上下火160℃，烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-05-24 11:19:13