奶油奶酪麸皮餐包（冷藏中种法）

作者： 饭小Q1984

用料

• 中种（70%中种，冷藏发酵）
• 高粉 175g
• 水 100g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高粉 75g
• 麸皮 10g
• 奶油奶酪 45g
• 水 20g
• 糖 40g
• 酵母 1g
• 盐 2g
• 黄油 20g

奶油奶酪麸皮餐包（冷藏中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团冷藏发酵17小时

步骤 2

中种撕碎，与主面团材料混合，后油法揉出膜，发酵至2倍

步骤 3

排气，分9份，整形，二次发酵至2倍

步骤 4

175度，25-30分钟，出炉趁热涂溶化的黄油

菜谱创建时间：2016-05-24 08:16:04