麻辣牛肉干

作者： 肖艾米

不用煮肉，不用油炸，只需要煸炒，调味料也可以按照自己口味来调整，用五香粉就是五香牛肉干，加孜然粉就是孜然牛肉干，只放白芝麻/盐就是原味牛肉干，你喜欢什么味就做什么味！

用料

• 牛肉 400g
• 洋葱 半个
• 香菜 2棵
• 姜 3片
• 辣椒粉 2勺
• 麻椒粉 2小勺
• 白芝麻 1勺
• 味淋 1勺
• 盐 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉剔去筋膜/肥肉，切成手指粗的条，加洋葱/香菜/姜/味淋抓匀腌渍过夜。

步骤 2

腌渍好的牛肉用厨房纸巾吸干水，洋葱等腌料丢弃不用。

步骤 3

辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。还可以根据口味添加孜然粉/五香粉等。

步骤 4

锅子预热后加食用油，然后放入牛肉条，中火煸炒。

步骤 5

煸炒8-10分钟至牛肉变得干硬后盛出。

步骤 6

重新起锅，锅子预热后加油，放入牛肉条/辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。

步骤 7

小火翻炒，待辣椒粉等调料炒出香味即可。

麻辣牛肉干的小贴士

1.牛肉选择黄瓜条/三叉/上脑/腿肉等瘦肉多筋膜少的部位。肉条不要切的太细，煸炒后牛肉条的体积会缩小3成左右。 2.在煸炒过程中，如果牛肉出水较多，可以将锅里的汤汁倒掉，再加些食用油继续煸炒。 3.牛肉条干硬程度可以根据自己口味来决定。 4.辣椒粉/麻椒粉/白芝麻容易焦糊，要用小火翻炒。

菜谱创建时间：2016-05-23 20:36:45