【一道菜解决一顿饭】台式豆角干炖猪蹄

作者： 文yimi

浓郁而下饭的一道大菜。用台湾卤肉饭的调味来烹饪，吸饱汤汁的豆角干的风味完全不输猪蹄。只要调味比例得当，用压力锅来料理这道菜，新手也完全能够驾驭。

用料

• 猪蹄 2只
• 豆角干（我用了山姆会员商店的） 一把（单手抓一把的量）
• 油葱酥 4汤匙
• 米酒 80毫升
• 金兰油膏 6汤匙
• 老抽 2汤匙
• 冰糖 3汤匙
• 八角 4颗
• 香叶 5片

【一道菜解决一顿饭】台式豆角干炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩件并清洗干净。（不建议自己在家剁，非常吃力的）

步骤 2

豆角干用温水泡开。

步骤 3

猪蹄入锅汆水，撇去浮沫。

步骤 4

起油锅，锅里放大约2汤匙的油就够了。加入猪蹄。全程保持中火。

步骤 5

猪蹄表面微微变色后，加入米酒、金兰油膏、老抽。

步骤 6

翻炒均匀后，加入适量开水。

步骤 7

煮开后加入油葱酥、冰糖、八角和香叶。再次翻炒均匀后，加入泡开的豆角干。然后把油锅里的猪蹄倒入电压力锅。选择“蹄筋”或者“肉”的选项，压30分钟。

步骤 8

压力锅压完后出锅，即成。

【一道菜解决一顿饭】台式豆角干炖猪蹄的小贴士

这个菜看着厉害，其实非常简单。只要把调味料全部加到猪蹄里，拌匀，然后用压力锅压就好了。

菜谱创建时间：2016-05-29 23:18:01