将面粉、糖、盐拌匀
酵母溶入水,稍作搅拌,倒入1,翻拌均匀。
面团中加入蛋液、分次倒入牛奶,揉均匀。
面团揉至光滑,包入黄油,再揉至可以拉出薄膜。
覆上保鲜膜,可在烤箱或蒸箱中30度下进行基础发酵至两倍大,大约1小时左右。可在箱中放一碗热水,防止面团表面变干。
拍一拍发酵好的面团排气,面团分成8份,滚圆松弛10分钟。
将剂子擀成长型,均匀涂上沙拉酱,铺上肉松、芝麻,卷紧。未操作的剂子盖在盆下注意保湿。
卷好整形,放入烤盘,表面刷一层蛋液(蛋:水=1:1)。烤盘放入蒸箱进行第二次发酵,约30分钟。同时烤箱预热至180度。
放入烤箱,180度,15分钟,表面金黄即可。
半夜做完忍不住一只下肚……