酥又不掉渣的饼干

作者： JianG_小欣-0_0-

我跟着以前做过的菜谱做的，可惜做一半，材料不够，室内温度又有点高导致面团过软。。。等等。。。 在一切阴差阳错的情况下，烤出来的饼干居然还不错~哈哈 分享，顺便记录下

用料

• 黄油 260g
• 细砂糖（白糖） 25g
• 糖粉 55g
• 鸡蛋 1个(大概50g)
• 低筋面粉 250g
• 高筋面粉 100g

酥又不掉渣的饼干的做法步骤

步骤 1

先把黄油切成小块比较好操作，软化后加入细砂糖（白糖）和糖粉，打发到微微发白。 切黄油：刀子先泡下热水，让刀子有温度，会非常好切。 黄油软化：软得可以打发就可以，不要完全化了。 打发：如果要用搅拌机，最好先手工搅拌混合，再用机器，要不然糖粉会飞起来，鸡蛋混合也比较方便混合。 打发黄油我比较喜欢先用硬的盛饭勺搅拌至黄油软了，再用软的刮勺搅拌一切材料~

步骤 2

加入鸡蛋，继续打发至发白，整体的分量会变大 我比较喜欢用这个和面的头打发奶油和面粉之类的固体材料，比较好清理

步骤 3

低筋面粉先过筛混合，多分几次比较好混合，再加高筋面粉混合。 高筋面粉一定要最后再混合，要不然会太硬。 我低筋面粉不够所以加了高筋面粉试试，没想到比较不会掉渣。

步骤 4

放入保鲜袋，整理成方块，放入冰箱，速冻。 因为天气比较热，面团开始过软了，黄油也快分解出来了，刚好要出去吃饭，所以放入冰箱。哈哈哈，一切的巧合

步骤 5

冰微硬了就可以拿出来切块！ 上下火，180度，8分钟 注意观察颜色 如果切薄了，火再小点， 如果切厚了，要翻面再烤会~ 我切的这个厚度，要拿出来翻面再烤3分钟，要不然中间太软，没熟的感觉

步骤 6

完成ε٩(๑> ₃ <)7з ー=≡Σ( ε¦) 0

菜谱创建时间：2016-05-22 23:34:29