提子核桃燕麦包（无糖）

作者： 蔷薇樱花

选自香港西饼师杜智翔先生《雅致的创意西饼》

用料

• 高筋面粉 250克
• 燕麦片 70克
• 干酵母 4克
• 水 250克
• 盐 3克
• 加强剂（可省略） 4克
• 黄油 10克
• 提子干（或葡萄干） 50克
• 核桃肉 50克

提子核桃燕麦包（无糖）的做法步骤

步骤 1

将除黄油、果仁以外的所有材料投入面包机（或案板）

步骤 2

揉成团后加黄油搅拌5分钟，加葡萄干和核桃肉揉成团。

步骤 3

常温发酵至两倍大。

步骤 4

排气整形，如果做吐司的话切成4份。 也可以摘成14剂，做14个小面包。 这次我是做吐司，所以切成4份，分别整成圆形，按瘪，上下左右往里包，再搓长一点放进面包机排列好。

步骤 5

按发酵功能（有的面包机没有，像我的面包机就没有，我就选择“酸奶”功能）发至2倍大。

步骤 6

烘烤喽！ 又出炉喽！ 如果是烤箱就调至200度，因为不含糖，温度可以高一点。

步骤 7

切个片看看～ 这配方小面包做过很多次，很香，有嚼劲，口感高级 做吐司第一次，有点回缩 原因可能是发得太高，撑不住会缩 更可能就是 这款面包揉面不需要出筋膜，不是很蓬松，而是紧实的那种。

提子核桃燕麦包（无糖）的小贴士

烘烤前可以在表面喷点水，再撒一点燕麦片。 我用的燕麦片就是桂格燕麦片而已～ 这面包喜欢的人很喜欢，不喜欢的人说不好吃。 如果你喜欢马可波罗里的燕麦提子包，你会很喜欢，因为就是这个味儿，而且没马家那么硬。 我和我妈妈就很喜欢。 妈妈说很健康。

菜谱创建时间：2016-05-21 20:06:54