大理石轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： 蔷薇樱花

杨桃烘焙陈明里老师的配方，奶酪用得少，但口感浓郁绵密，吃过没有说不好的。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 50克
• 低筋粉 10克
• 牛奶 100ml
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 白砂糖 80克
• 可可粉 5克
• 热开水 10克

大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。

步骤 2

粉类过筛，放在一边待用，不要压到。

步骤 3

将2加入1拌匀。

步骤 4

加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。

步骤 5

加入20克白砂糖拌匀。

步骤 6

蛋白加60克糖打至湿性发泡。

步骤 7

与5拌匀。

步骤 8

蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。

步骤 9

配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。

步骤 10

烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。

步骤 11

TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！

菜谱创建时间：2015-01-15 21:44:39