原味芝士蛋糕（6寸）

作者： 蔷薇樱花

喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学校——保罗·博古斯学院 (Institut Paul Bocuse)，他早年曾任职于法国米其林餐厅。回国后也担任过上海世博会法国馆第六感餐厅等著名餐厅的饼房主厨。

用料

• 杏仁粉 25克
• 黄油 55克（25+30）
• 低筋粉 25克
• 白砂糖（饼底） 25克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖（芝士部分） 60克
• 鸡蛋 2枚
• 香草荚（可省略） 半根

原味芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

先制作饼底：将25克杏仁粉、25克软化后的黄油、25克低粉、25克糖搅拌均匀，呈粗玉米粉状，摊平在烤盘上，注意厚薄均匀。

步骤 2

烤箱预热170度，烤13分钟左右。

步骤 3

将2压成粉末，与30克软化黄油一起搅拌均匀（呈均质细腻状）。

步骤 4

倒入6寸模，摊平，用勺背压实。冷藏半小时。

步骤 5

将200克奶油奶酪软化，与100克淡奶油、60克糖、2个鸡蛋、半根香草籽（可不放）一起搅拌均匀。

步骤 6

倒入模具，90度烘烤1.5个小时，出炉。

步骤 7

冷冻3小时，脱模。脱模可用热毛巾捂、电吹风吹等各位习惯的方式。原博是用刀搂一圈抠出来的。

步骤 8

要切块的话，用热刀才切得漂亮。

步骤 9

装饰看自由发挥了！

菜谱创建时间：2015-01-20 16:55:18