冬瓜老鸭汤

作者： 森林小慧

昨日小满，几位姐妹临时决定聚聚。中午胖天使就忙活开了。小满喝老鸭汤，来自大美女的熏陶。之前总担心除去不干净鸭的腥味，偶尔尝试烧鸭味道还凑合，从未尝试过炖汤。昨日第一次炖老鸭汤，感谢大美女远程指点，一大锅汤，被姐妹们一扫而光，那种幸福感无法言喻。

用料

• 老鸭 半只
• 鸭内脏（心/肝，可选）
• 冬瓜
• 薏米
• 玉米 几块
• 胡萝卜 几块
• 姜 一个
• 小葱 几根
• 花雕
• 油 一小勺
• 盐 适量
• 水

冬瓜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

老鸭洗干净，切小块；内脏清洗干净；心脏洗干净后，用清水浸泡，待用

步骤 2

a. 冬瓜不去皮，洗干净，用刷子刷干净皮，切块，待用； b. 姜洗干净，切片； c. 小葱洗干净，打结； d. 薏米仁洗净后，提前用清水浸泡好，建议头天晚上开始浸泡

步骤 3

锅中加入清水，煮沸后，加入花雕、姜片，加入鸭块（不含内脏），不加锅盖煮；再次煮沸后，捞起鸭块，清洗干净

步骤 4

干净锅加热，加入一小勺油，加入姜片，焯水后的鸭块翻炒，至出油，盛出鸭块

步骤 5

锅中加入清水，煮沸后，加入花雕、姜片，加入鸭块（不含内脏），不加锅盖煮；再次煮沸后，捞起鸭块，清洗干净

步骤 6

锅中加入清水、薏米，煮沸后，加入姜片、打结的葱、鸭块，再次煮沸后转小火慢慢炖，盖上锅盖

步骤 7

当汤有明显减少时，变得浓稠一些，加入冬瓜块、玉米块、胡萝卜块，盖上锅盖炖煮

步骤 8

当冬瓜快变透明时，加入鸭内脏；内脏熟后，关火，加盐调味，捞起葱、姜片 开始美美享用吧~

冬瓜老鸭汤的小贴士

1. 老鸭的看着瘦弱，其实油很厚，腥味重 a. 步骤4，去油； b. 2次加姜片、花雕，去腥 c. 为了更好的去腥，步骤3、4、5及6的前部分，都没盖锅盖。注意，不盖锅盖！我家大美女认为这是去腥的关键！ 2. 步骤8，如果加鸭心和肝，这些内脏很容易熟，最后加

菜谱创建时间：2016-05-21 18:18:14