龙利鱼佑庵烧—空气翻炸锅版

作者： 八脚食堂

“祐庵烧”是一种将鱼或肉腌渍过再烧烤的日式料理方式，酱汁中通常会使用柚子或橙子来增加风味。但是日式料理中多用较为昂贵的鲑鱼、鲷鱼，如果在家自制的话，不妨使用更常见更实惠的龙利鱼来替代，一样可以品尝到佑庵烧酱汁与鲜美鱼肉结合的独特魅力。

用料

• 龙利鱼柳 250g
• 生抽 100ml
• 米酒 75ml
• 味啉 100ml
• 橙子 2片
• 柠檬 半只
• 小葱 少许

龙利鱼佑庵烧—空气翻炸锅版的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

生抽、米酒、味醂、橙子片、柠檬皮屑混合成为祐庵烧汁，将均匀分切成几段的龙利鱼柳放入烧汁中浸泡冷藏1晚

步骤 3

将腌制好的龙利鱼柳放入事先抹上一层油的炸锅内，选择“烤”模式，设定温度为160℃，设定烹饪时间为8分钟

步骤 4

8分钟后开盖，将鱼柳翻面，继续选择“炸”模式，设定温度为160℃，设定烹饪时间为2分钟，烹饪结束后即可出锅

步骤 5

将烤好的龙利鱼柳小心地夹入盘中，用小葱段作为点缀

龙利鱼佑庵烧—空气翻炸锅版的小贴士

刨柠檬皮屑的时候注意不要刨到里面白色部分，会发苦影响酱汁整体味道

菜谱创建时间：2016-05-21 17:38:59