Turkey Chilli/美式火鸡肉杂蔬豆子辣酱汤－健康Paleo版

作者： kimiamor

其实简单说就是肉，蔬菜，豆子，辣椒一锅炖，特别适合做大量然后分装（甚至冷冻）作为没时间做饭时的健康口粮。依然，健康油脂，蛋白质，蔬菜全有了，搭配奶酪（cheese），牛油果，酸奶油（sour creme），柠檬汁，香菜，玉米片（corn chips／tortilla chips）是典型美国吃法，你也可以配谷物面包，甚至作为盖饭盖面浇头。万用且简单，健康还超级好吃～ 可以用慢炖锅，砂锅，铸铁锅，压力锅。 ＝＝＝ 然后说一说Chilli这个美国到处见得到的简直是根咱们的乱炖一样的家常菜，来自百度： 辣酱汤（英文：Chili）是一道辣味的炖煮的浓汤菜肴。原本是一道西班牙文菜肴，但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣酱汤。生活中可当成浓汤或酱料食用。 辣酱汤原本是一道西班牙文菜肴辣椒与肉（英文：Chili con carne）但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣酱汤，因此美语中不会再用Chili con carne称呼辣肉酱。辣酱汤也是一些其他菜式中用到的酱料。 它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。传统的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入豆子、莳萝等其它食材。 辣酱汤是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。 通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干、墨西哥玉米片、玉米面包等配食 。 ＝＝＝ 其实食材很随意，量也不需要太精确。很多材料可以自己组合搭配，肉可以是牛肉猪肉鸡肉，吃素的朋友可以把肉换成豆腐天贝魔芋等等。 我个人推荐要有的：洋葱，大蒜，各种颜色的柿子椒，西红柿（我用的罐头，你也可以用鲜番茄），调味粉组合（原方子辣椒粉估计是美帝不辣版，我用的中国辣椒粉辣懵了，所以方子里减量），豆子（可以省事买罐头豆子，推荐kidney beans，红的白的都好，面面的口感特别适合chilli。也可以泡干豆子，过夜，第二天煮一下使用）。 方子来源：http://www.ambitiouskitchen.com/2015/11/seriously-the-best-healthy-turkey-chili/

用料

• 火鸡绞肉（瘦） 1磅（差不多450g，一斤肉馅即可）
• 大蒜 3瓣
• 柿子椒 （中等大小）2个
• 洋葱 （中等大小）1个
• 秋葵（可选） 一大把，十几个
• 番茄（罐头） 1罐（28oz，800g左右番茄＋汁）
• 玉米粒（冷冻，可选） 一大碗
• 红腰豆（kidney beans） 2罐（15oz，425g带汁水每罐）
• ＃如果用干豆子：
• 红腰豆 一小碗，100-200g看个人喜好
• 鸡高汤（可用水代替） 1 1/2 量杯左右
• ＃调味粉：
• 辣椒粉（chilli pepper） 2大勺（tbsp）
• 墨西哥辣椒粉（cayenne pepper） 1/2 小勺（tsp）
• 孜然粉（cumin） 2小勺（tsp）
• 盐 1小勺（tsp），或适量
• 干牛至叶（oregano）／意式综合香草料 1小勺（tsp）

Turkey Chilli/美式火鸡肉杂蔬豆子辣酱汤－健康Paleo版的做法步骤

步骤 1

前期准备：洋葱切1cm左右小块，大蒜切末，柿子椒切2cm左右小块，秋葵切小块（别的蔬菜也可以豆提前切好）。可以把调味粉提前混合好。 如果是干豆子，浸泡过夜后，倒掉水，从新煮十分钟左右，冲掉浮沫，沥水备用。 准备好番茄罐头和鸡高汤，如果用鲜番茄可以切成小块。

步骤 2

找一口大深锅，推荐铸铁锅，砂锅也行，中高火，倒入两小勺左右的橄榄油。洋葱入锅炒软，加柿子椒，加大蒜末，加秋葵。炒5-7分钟。

步骤 3

加入火鸡肉末，炒至变色，加入调味粉，快速翻炒半分钟左右。

步骤 4

加入番茄，鸡高汤，豆子，玉米粒（以及其它熟的食材），此时液体应该没过表面，如果用鲜番茄可能需要加一点水。 大火煮开转小火，可盖盖子，保持全程微微沸腾。30-45分钟，或直到辣酱汤浓稠，味道融合。尝一下，看看是否需要继续调味。

步骤 5

装碗，表面可以加酸奶油，奶酪，香菜，柠檬，牛油果，搭配面包，玉米片，配饭，配面均可。完成。

Turkey Chilli/美式火鸡肉杂蔬豆子辣酱汤－健康Paleo版的小贴士

我的豆子还有鹰嘴豆和黑豆，不过实话说煮起来不面不适合chilli这种comfort food，不建议！ 太好吃，别吃多！！

菜谱创建时间：2016-05-21 09:24:40