蔓越莓奶酪(芝士)包

作者： Ada-CaKe

面包中加入奶酪更香，加入蔓越莓后有酸酸甜甜的感觉，面包吃多了也不会腻！ 本配方做了两种花式！

用料

• ※中种面团※
• 金像牌高筋粉 150g
• 酵母 3g
• 牛奶 130g
• 糖 20g
• ※主面团※
• 高筋粉 150g
• 牛奶 30g
• 糖 50g
• 盐 3g
• 蛋液 50~55g(1只连壳约60g蛋)
• 奶粉 10g
• 奶油奶酪 30g
• 无盐黄油 30g
• ※面包夹馅※
• 如油奶酪 100g
• 糖粉 30g
• 蔓越莓干 60g
• ※奶酪抹馅※
• 奶酪奶酪 160g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 60g
• ※装饰※
• 糖粉 适量
• 奶粉 适量

蔓越莓奶酪(芝士)包的做法步骤

步骤 1

先做面包夹馅：奶油奶酪打至顺滑再拌入糖粉至完全溶合。再加入切碎的蔓越莓干拌匀备用。

步骤 2

中种：牛奶微波炉加热至30度加入酵母静止5分钟，加入到面粉中，再加入糖，用筷子拌出丝片状。然后再和面至表面光滑(厨师机用3档约十分钟)。后然进行1发，在室温或冷藏发酵至3~4倍大。

步骤 3

中种面团撕小块加入主面团材料(黄油除外)和面至出膜(厨师机3档10~15分钟)，再加入软化黄油和面至出手套膜(厨师机3档约5分钟)

步骤 4

粘少少手粉分16等份，再静止15分钟进行中发。

步骤 5

第一种花式：把面团擀开，包入蔓越莓夹馅，收紧收口，收口向下轻压平，用剪刀剪出平均6~8瓣。

步骤 6

放入烤盘中，排放好。

步骤 7

第二款：面团擀开包入蔓越莓夹馅，收紧收口，收口发下。

步骤 8

放入不粘蛋糕圆模中排放好。

步骤 9

烤箱发酵档，底下放盘冒烟开水帮助进行2发。水凉了要换水，约要1~1.5小时。

步骤 10

花朵面包发至2~3倍大，蛋糕模内的发至模具9分满。扫蛋液！

步骤 11

上下火150度预热烤箱。花朵面包放中层烤网上15~20分钟，面包上色即可出炉。

步骤 12

开吃！

步骤 13

上下火150度预热烤箱。蛋糕模内面包放中下层烤网上20~25分钟，面包上色即可出炉。出炉2分钟倒出放烤网上放凉。

步骤 14

制作奶酪抹馅：奶酪软化打至顺滑加入糖粉一起混合打至顺滑，再一点点加入淡奶油打至顺滑，粘稠。

步骤 15

把面包切开抹上奶酪抹馅，再粘点糖粉与奶粉。

步骤 16

把切开的面包再合起来摆放好，挤上奶酪抹馅，散糖粉、奶粉装饰，美美的奶酪包就做好了。

菜谱创建时间：2016-05-21 09:17:19