【全麦面包】——COUSS CF-3500出品

作者： COUSS

这是一个粗狂的全麦大面包，添加了全麦，口感更有嚼劲，还可根据喜好加入蔓越莓、核桃碎哦，赞！！ ~~by@瑶妈爱尚美食

用料

• 全麦面粉 120g
• 高筋面粉 80g
• 水 ±110g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 细砂糖 15g
• 黄油 20g

【全麦面包】——COUSS CF-3500出品的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。

步骤 2

一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。

步骤 3

将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。

步骤 4

面团发至两倍大后取出。

步骤 5

按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。

步骤 6

取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。

步骤 7

整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。

步骤 8

发酵好了。

步骤 9

烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

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步骤 13

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【全麦面包】——COUSS CF-3500出品的小贴士

1、 制作全麦面包可以全用全麦粉，为了调节口感可以加一部分高筋粉。 2、 面包中还可以根据喜好加入蔓越莓，核桃碎等。 3、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。 4、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2016-05-20 14:53:01