甜甜圈油炸版

作者： 泰宝儿麻麻

不要以为油炸就会有很大油，这款做出来一点儿不会腻哦

用料

• 高筋粉 150g
• 糖 7.5g
• 盐 2.5g
• 黄油 10g
• 酵母 4g
• 奶粉 10g
• 44度温水 50ML
• 鸡蛋 一只
• 糖霜材料
• 糖粉 90g
• 奶油 5g
• 牛奶 12.5g
• 装饰用糖珠 适量

甜甜圈油炸版的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

奶粉倒入温水中搅拌均匀，加入酵母。酵母在温水中才能酵化，热水的话酵母活性就没有了，发不起面

步骤 3

将三分之二的糖和盐，面粉混合搅拌一下

步骤 4

鸡蛋打散倒入酵母牛奶中，加入剩余的糖搅拌

步骤 5

将液体倒入面粉中开始揉面，揉均匀后加入黄油

步骤 6

面团揉光滑后开始发酵，发酵到正常的2.5倍

步骤 7

发酵好的面团擀成薄片，用甜甜圈模具或者其他可以压出圈的大小模具压甜甜圈

步骤 8

压好的面饼进行二次发酵，烤箱选择发酵模式，里面放一小碗温水，40度20分钟就差不多发酵成图九的样子了。没有烤箱可以正常发酵，就是时间会长一些，还有个我妈教给我的好办法，用蒸锅！待蒸锅温度达到40度左右将需要发酵的面团放入蒸锅，小火，使水温一直控制在40度左右不要超过50度，更不能让水开，20分钟差不多就能发酵好了

步骤 9

油锅倒入多些油，油温升至180度左右就可以开始炸了，此步骤非常重要，绝对不能错眼珠，基本不到五秒钟就要翻面了，要观察甜甜圈的颜色，时间长了立刻就糊了，翻面也是几秒钟就可以了。注意一定不能用小火，因为小火会让面团吸收大量的油，吃起来会腻的。出锅控油晾凉就可以直接吃啦

步骤 10

糖霜的制作： 将糖粉过筛，奶油倒入糖粉里用木铲稍微搅拌一下，然后加入奶，由于糖粉吃水性高所以一定要一勺一勺的加奶，加完一勺搅拌搅拌，直到糖霜粘稠度适中！如果需要巧克力糖霜可以加入一些过筛的巧克力粉，粘稠度自己观察

步骤 11

装饰甜甜圈 将炸好后的甜甜圈放入糖霜碗里沾一下就可以了，立刻撒上装饰用糖珠待糖粉干了就可以吃啦

甜甜圈油炸版的小贴士

1.炸甜甜圈时的火候一定要掌握好，太热很快就糊了，油温太低面团吃油很厉害吃起来会腻 2.糖霜制作时候一定注意一勺一勺加奶，因为糖粉很吃水，一下子倒进去糖粉就化开了会很稀

菜谱创建时间：2016-05-20 13:29:19