甜橙巴巴露亚

作者： 柠檬头Elaine

原方来自于隈部美千代的玻璃管甜点book，但是，出于某些很伤感的原因，原方中的君度橙酒被我改成了橙汁儿。。有橙酒的小伙伴可以直接用橙酒，相信风味会更佳。（原方是适合容量250ml的玻璃罐3罐，我用的容器，如图，两罐这样的布丁杯，另外300毫升的果酱瓶装了半瓶）

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖 25g
• 牛奶 100ml
• 吉利丁粉 2g
• 鲜奶油 100ml
• 君度橙酒 2小匙
• 甜橙 1颗

甜橙巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

事先准备： 吉利丁粉（吉利丁片）泡水 甜橙去皮，切成厚约2mm的圆形薄片

步骤 2

在耐热容器中放入蛋黄及砂糖，用打蛋器混合均匀后，倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

将2送入微波炉加热1分钟，取出后立刻用打蛋器搅拌，接着再次送入微波炉加热30秒，取出后立刻搅拌，避免液体凝固。（每家微波炉功率不同，为了避免热过头变成奶蛋花，我是30秒+30秒+30秒这样加热，等于多搅拌了一次）

步骤 4

将膨胀的吉利丁放入3里，均匀搅拌使之溶解。（泡软的吉利丁片挤干水分放入）

步骤 5

用多用途滤网等器具过滤4后，讲碗底置于冰水中，编冷却边搅拌至浓稠状，接着倒入君度橙酒混合

步骤 6

在另一碗内放入鲜奶油，将碗底置于冰水中，边冷却边打发鲜奶油至6分发，接着将鲜奶油倒入5中搅拌均匀。

步骤 7

取3片甜橙切片贴在玻璃罐的内侧，用汤匙将6平均舀入各罐中，放入冰箱冷藏3小时以上，待其冷却定型。（布丁杯这种2片橙子就够了，大家自由发挥）

甜橙巴巴露亚的小贴士

因为是要生食鸡蛋，所以用的兰皇，比较放心一些。没有吉利丁粉，用了等量的吉利丁片，用橙汁替代了橙酒。

菜谱创建时间：2016-05-19 14:21:47