绣球酥（低糖莲蓉）

作者： 小姜ce

用料

• 油皮部分
• 中筋粉 115克
• 猪油 40克
• 清水 45克
• 糖份 23克
• 油酥部分
• 低筋粉 90克
• 猪油 45克
• 宇治抺茶粉 4克
• 紫薯粉 4克
• 馅料部分
• 白莲蓉 240克
• 蛋黄 12个

绣球酥（低糖莲蓉）的做法步骤

步骤 1

将油皮部分所有材料混合静止10分钟

步骤 2

手揉至出膜

步骤 3

盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

把油酥部分混合均匀后分成两等份，分别加入抹茶粉和紫薯粉用小刮刀翻拌均匀盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

把两份油酥各分成6份

步骤 6

把油皮也分成12份

步骤 7

取一份油皮把一份油酥包裹住

步骤 8

收口向上用保鲜膜盖住

步骤 9

取出一份面团用擀面杖擀成牛舌状

步骤 10

再卷好用保鲜膜盖住醒发20分钟

步骤 11

再把醒发好的卷卷再压扁擀一次

步骤 12

卷好同样盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 13

蛋黄撒上白酒用180度烤5分钟备用

步骤 14

莲蓉分成12份，把烤好的蛋黃包裹住，盖好保鲜膜放旁备用

步骤 15

3分1处折叠，两边折向中间

步骤 16

折完然后用刀切成5条，切开从正面朝上擀长条再从中间切开，掌握在16cm长8cm宽 📝注意不要太宽

步骤 17

开始编织

步骤 18

用刮刀刮起

步骤 19

把莲蓉包裹住

步骤 20

收口，完成

步骤 21

烤箱提前180度预热烤25分钟

步骤 22

酥脆的绣球酥完成

菜谱创建时间：2016-05-18 22:34:46