布列塔尼小饼干

作者： 是小肥洋呀

据考证，“法式接吻”这个著名的名字，来自于法国布列塔尼省沿海地区潮水般热烈的夫妇（Maraichin couples）。 布列塔尼是法国西部的一个地区，布列塔尼族来源颇为复杂。有一部分人是原始高卢族的后裔，另一部分是英国南部的威尔士族的后裔。当地的特产有薄饼、密糖酒、奶油饼和苹果酒。 不知道和相爱的人一起品尝布列塔尼饼干后，会不会当场来一个法式热吻呢？

用料

• 无盐黄油 180克
• 糖粉 110克
• 盐 1勺半
• 杏仁粉 20克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 190克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋液用料如下
• 蛋黄 1个
• 水 1勺
• 盐 1/5勺
• 砂糖 1/5勺

布列塔尼小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油回温到20℃左右。

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

将糖粉加入黄油中

步骤 4

再加入盐

步骤 5

用刮刀微微搅拌至材料均匀。

步骤 6

用打蛋器将黄油混合物打到白为止。分2次加入蛋黄，搅拌均匀，但不要搅拌过度。

步骤 7

加入杏仁粉

步骤 8

加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

将面团好保鲜膜，放冰箱冷藏两小时。

步骤 10

取出面团，在面团冷硬的情况下，擀成1cm左右的薄饼，然后用3-4cm左右的模环扣出型。剩余面团重新揉一下，再次扣出圆形坯。如果面团变软，就再冷藏一下再扣。烤盘放不下时，可以把剩余面团冷藏，

步骤 11

将扣好的饼坯放入铺好油纸的烤盘中。然后刷蛋液。（为防止蛋液流淌下来，涂蛋液的时候要在饼周围留一点空隙不要涂，否则蛋液会流到烤盘上。）

步骤 12

刷完第一次后放置15～20分钟后，等表面干燥。再刷第二次蛋液，然后用牙签画出纹理。

步骤 13

将烤箱预热至180℃。等饼坯表面干燥到不粘手的程度，放进烤箱。烘烤20分钟左右，至表面变色，取出。冷却。

布列塔尼小饼干的小贴士

1.蛋液一定不要刷至边缘。 2.由于没有模环，烤出来的有些变形了，但不影响口感。 3.烤箱温度根据自家实际情况设定，每次可先烤15分钟左右，如果没上色再继续烤，防止烤过度。 4.按这个大小可做40个左右

菜谱创建时间：2016-05-18 18:42:43