炸藕盒妈妈的味道

作者： 东边日出-2

作为一名标准的吃货和一名地道的博山人，喜好炸货是与生俱来的，这辈子可能也改不了的饮食习惯了！ 记得小时候，每到过年时，尤其小年以后，大人们几乎每天张罗着去逛大街集，什么猪头，猪蹄，海带，肉皮，鱼肚，海参，豆腐，大白菜……，那是多么热闹的景象！印象最深的是，每家每户要请灶王爷，我家也不例外！ 最喜欢老爸老妈在厨房一盆一盆的炸好吃的，什么炸肉，炸排骨，炸藕盒，炸豆腐泡，炸丸子，炸面叶……看到一群食材，扔进油锅，突然膨大的瞬间，嘴里分泌了那种消化食物的液体和满脸的坏笑，现在回想起来，原来正式幸福的味道！ 现在生活条件好了也方便了，想吃什么，随时可以动手，每天吃着过去过年过节才能吃到的饭菜，心里仍然惆怅，好想回到小时，无病无灾，无忧无虑！

用料

• 藕 适量
• 肉馅 适量
• 葱姜 食量
• 食盐 适量
• 酱油 适量
• 面粉 适量
• 酵母 食量
• 水 适量
• 无铝泡打粉 适量
• 花生油 适量

炸藕盒妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

盆里放入适量的面粉，到入用温水化开的酵母，泡打粉，食盐，顺一个方向搅拌，用流淌的水控制水的总量，一边搅拌，一边加水，搅拌至如图稀稠度，筷子提起面糊连续流淌且有纹路，面糊就好了，放置一旁发酵备用

步骤 2

肉馅加葱姜末食盐酱油在菜板上继续剁碎，备用

步骤 3

这时面糊发酵至如图所示，就可以了，在搅拌均匀即可

步骤 4

藕，切成图片中的样子，两片中间不切断，有四分之一处保持连接，这样做是为了里面的肉馅不至于跑出来

步骤 5

这样每个都包好肉馅备用

步骤 6

锅内放入花生油，大火烧热至200度左右

步骤 7

夹一片藕盒，放入发酵好的面糊中，完全蘸满面糊

步骤 8

注意藕的小孔也必须蘸满面糊，这样炸出的藕盒，饱满好吃！

步骤 9

可以提前放入几个，让他们有思想准备

步骤 10

油温烧热，放入蘸满面糊的藕盒，瞬间膨胀，霎时变成一个小胖猪，很神奇，这一步骤，必须大火高油温，为的是让其瞬间膨胀，美观也蓬松！

步骤 11

慢慢变大，变色，证明面粉糊发酵到位

步骤 12

继续炸至两面金黄，翻面

步骤 13

炸至微黄，捞出

步骤 14

放一边，控油备用，复炸

步骤 15

炸茄盒同理

步骤 16

初炸的目的是让表面有膨胀的效果，复炸则是让其肉馅慢慢熟，表面上色的过程，所以复炸需要小火，低油温。

步骤 17

慢慢炸至两面金黄，捞出控油，开吃！

步骤 18

表面酥脆，蓬松，内馅脆香！

步骤 19

炸藕盒要配热单饼，吃起来才过瘾，用滚烫的水和面，擀成薄饼，平底锅一烙，筋道

步骤 20

薄如羽翼

步骤 21

香

步骤 22

柔软筋道

步骤 23

卷起

步骤 24

好吃

步骤 25

好吃

步骤 26

超级好吃

步骤 27

美味

炸藕盒妈妈的味道的小贴士

面粉糊一定控制好稀稠度，不宜太稀，也不宜太愁，以能完全包裹住藕盒，不掉糊为准！

菜谱创建时间：2016-05-18 13:16:53