老北京炸酱面

作者： 小熊电器

#食谱大公开#老北京炸酱面是一道传统的汉族面食，流行于北京 、天津等地。首先是做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入2:1的甜面酱和干黄酱（或用黄豆酱代替），炒出酱香即成炸酱。其次是菜码：不能少于8种多了那就是10多种了。有春天时令的香椿芽、冬天的腊八蒜、青豆荚、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、芹菜末、莴笋丝。面条煮熟后捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

用料

• 猪肉 200g
• 甜面酱 40g
• 黄豆酱 20g
• 新鲜蔬菜丝 适量
• 葱 15g

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

新鲜蔬菜洗净切丝。

步骤 2

葱切葱花。

步骤 3

猪肉切小丁。

步骤 4

锅热倒油，葱花爆香。

步骤 5

加入肉丁翻炒。

步骤 6

猪肉煸出油后，倒入酱料，炒出酱香盛出。

步骤 7

新鲜蔬菜丝焯水焯熟，黄瓜丝，葱丝不要焯水。

步骤 8

焯水的锅直接煮面，煮熟后捞出，面上码上蔬菜丝，浇上炸酱即可。

菜谱创建时间：2016-05-19 10:53:58