彩虹千层蛋糕

作者： 亲亲

彩虹控的我怎么能错过用彩虹颜色做千层呢？ 这次用的是小火做面皮，出来的效果非常惊艳 面皮晶莹剔透的感觉， 这个做饼皮的办法，值得颜值控们一试

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 660克
• 低筋面粉 145克
• 淀粉 80克
• 糖 70
• 色素 适量
• 黄油融化 35克
• 淡奶油 500克
• 加入淡奶油的白糖 40克

彩虹千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和白糖70克用打蛋器打匀即可

步骤 2

把低筋面粉和淀粉混合后筛入牛奶内

步骤 3

再把混合后的面糊用过晒网过筛入第一步蛋液内，可以让面糊更细腻，不要忽略

步骤 4

再把事先融化放凉的黄油，倒入过筛后的面糊内，搅拌均匀

步骤 5

再把混合好的面糊再次过筛一次

步骤 6

然后舀出两大汤勺分量的面糊，用牙签沾色素调色。我用的是做饭用的那样大汤勺，不是图片上这种喝汤的汤勺。图片上蛋糊里有黄色颗粒，那是遇冷凝固的黄油，没有关系，加热就融化了

步骤 7

重点在这里。找把面糊倒入锅内，我用了四勺小汤勺的面糊。然后再开火，中小火，一边转动锅，让面糊均匀的分布在锅内，待面糊表面凝固以后，将要出气泡还没出气泡的状态下关火，用锅的余热，把饼烘熟。这样做要慢，但是！效果特别好，饼会很平整，这个时间值得你去花费

步骤 8

然后用慕斯圈在凉透的饼上压一下，把边缘不规则的地方修剪去，我用了六寸的慕斯圈

步骤 9

依次调色，每一分面糊可以做三张这样的面皮。小火出来的效果非常的均匀，

步骤 10

把淡奶油加糖打到这种状态，可以硬一点，免得奶油太软不方便造型

步骤 11

取一张最厚的面皮打底放在裱花盘上，这样也是为了防止后期切开的时候，底部变形。面皮底下应该放一个油纸或者蛋糕纸托的，我在朋友家做，没有这个，就直接放在蛋糕托盘上做了。

步骤 12

然后依次抹奶油，放饼皮。我是把同色的三张饼皮放在了一起，这样颜色过度的会更好看。我没有做水果夹心，我是怕放了水果，切层就不漂亮了，以前我试过把水果打成泥和淡奶油混合，但是感觉口感一般。

步骤 13

这些面糊可以做24个面皮。我用了21个面皮。七种颜色，做完以后放入冷藏室冷藏俩仨个小时，这样做的目的是让奶油凝固一些，方便切开。

菜谱创建时间：2016-05-18 10:27:22