19升小烤箱戚风蛋糕（手动打蛋器）

作者： 小蓝天儿

刚买的六寸蛋糕模具到了，赶紧做了人生中第一次戚风蛋糕，居然成功啦，哈哈

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20毫升
• 无味植物油 20毫升
• 糖 35克
• 低筋面粉 35克
• 柠檬汁 几滴

19升小烤箱戚风蛋糕（手动打蛋器）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放无油无水打蛋盆，蛋黄放另外一个碗

步骤 2

蛋黄里倒进油和牛奶，不要搅打，盖保鲜膜放一边

步骤 3

蛋白放几滴柠檬汁，用打蛋器打到出现大气泡，加第一次糖，打到细腻泡沫，加第二次糖，打到提起打蛋器出现小弯勾，加第三次糖，之后打到倒立蛋盆蛋白不会动，这一步我没有打到特别小尖角，只是反过来不会流动之后又打了大概两分钟，到这一步大概用时20分钟，你可以用电动打蛋器，很快。 然后把蛋白放进冰箱冷藏

步骤 4

蛋白放冰箱后，预热烤箱，130度十分钟，然后把面粉放进蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，如果感觉太干，可以适当放点牛奶

步骤 5

取出蛋白，三分之一的蛋白放进蛋黄糊，切拌均匀，然后把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里面，切拌均匀，一定不要划圈，据说会消泡

步骤 6

切拌均匀的蛋糕糊倒进蛋糕模具，捧起模具从20厘米处摔下，放进预热好的烤箱，我放的是下层，用烤网。烘烤时间：我先是用130度烤了十分钟，感觉不大起，然后用150度烤了35分钟，如果想试试可以直接150度烤40分钟，因为我的感觉上色并没有很深

步骤 7

取出考好的蛋糕从高处摔下，摔出热气，马上倒扣晾凉，彻底凉透后脱模

步骤 8

脱模

步骤 9

第一次戚风，没有被气疯

19升小烤箱戚风蛋糕（手动打蛋器）的小贴士

关于手动打发蛋白：我总共用了20分钟左右，用打蛋器在盆里划一字，也就是横着打过来打过去

菜谱创建时间：2016-05-17 17:48:54