条头糕

作者： cat_单

糯米粉、澄粉、白砂糖、赤豆、精制油、，70度左右温水

用料

• 糯米粉 250g
• 澄粉 50g
• 赤豆 100g
• 白砂糖 适量
• 精制油 适量
• 70度温水 适量

条头糕的做法步骤

步骤 1

赤豆浸泡2小时后，用高压锅压软，我勇菲施乐高压锅压了2次5分钟。（切记水不要放太多，以后这些水需要炒干），然后把煮熟的赤豆打碎。

步骤 2

入锅炒，菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒，只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出。炒至略干时候放糖（也可放一点点的盐调味，不放也可），然后继续炒。

步骤 3

炒到翻炒起来锅底不沾，且铲刀感觉很重即可。盛出备用。

步骤 4

糯米粉、澄粉加79度左右温水和好，可按个人口味，略微放一点糖，不放也可。

步骤 5

容器里面刷一层油后放入糯米粉团，上锅隔水蒸熟。我蒸了约30分钟，用刮刀等叉开蒸好的糯米团，里面没有粉粒装即可。

步骤 6

糯米放凉后（手可以捏的温度），手上沾有，垫板抹油后，取出糯米团，糯米吃油很厉害，我放油至用手可以摊开糯米团即停，入锅想用擀面杖需要放更多油，然后按照个人喜好，卷入豆沙，即食。

菜谱创建时间：2016-05-17 17:23:55