浆水鱼鱼

作者： 良药于心

浆水鱼鱼陕西小吃，在炎热的夏天，来一碗浆水鱼鱼，酸香可口，使人食欲大增。

用料

• 细玉米面粉 400g
• 面粉 100g
• 水 大约1500ml
• 浆水 1500g
• 浆水菜 500g
• 葱、姜、蒜、干辣椒 适量
• 油、盐、鸡精 少许
• 五香粉、香菜 少许

浆水鱼鱼的做法步骤

步骤 1

将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。

步骤 2

将水倒入锅中烧开，将面糊缓缓倒入水中，注意不要有面疙瘩，这时要拿擀面杖不停的搅动。

步骤 3

调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动，这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中，边倒边搅动，不要让面粉结疙瘩，直到把面粉撒完，然后盖上锅盖用小火焖10分钟，看看大气泡成小气泡后关火。

步骤 4

用一个大盆子盛些凉水，将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来，如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2－3次，直到水和鱼鱼变凉。

步骤 5

将凉了的鱼鱼盛出。

步骤 6

将浆水菜切成片，我做的浆水用的是芹菜，口感比较脆。

步骤 7

将浆水盛盆备用。

步骤 8

葱、姜、蒜切丁，干辣椒切丝。

步骤 9

锅中放少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

步骤 10

倒入浆水菜炒会，再放入五香粉。

步骤 11

倒入浆水烧开，2分钟后关火。

步骤 12

关火后加入盐和鸡精。

步骤 13

将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上，撒上香菜就好了。

浆水鱼鱼的小贴士

适量加一些面粉能增加鱼鱼的劲道。如果暂时不吃，可以把鱼鱼继续放在水盆里，但不宜在水里放太长时间，一般最多能放1－2小时。也可以将浆水放凉，在大夏天吃凉鱼鱼更爽口。

菜谱创建时间：2016-05-16 12:56:34