好吃到哭的酥烂糖醋小排

作者： 洛·夏

第一次做糖醋小排，没想到超级成功，真的好吃哭了，但是中间不够时间拍照，只有成品图片啦，按照我的步骤做绝对不会有错！

用料

• 小排 500g
• 姜 两片
• 八角 2颗
• 芝麻 一小把
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 若干
• 米醋 4勺
• 盐 若干

好吃到哭的酥烂糖醋小排的做法步骤

步骤 1

热水焯小排，一定要热水，焯一下出血水就可以，焯久了排骨就老了，焯的时候放两片姜

步骤 2

热锅放油炸排骨，炸到酥黄色，快速翻炒，这时候关键来了！1:2:3:4的口诀喊起来，料酒：生抽：冰糖：米醋 用冰糖颜色更好看也更健康，勺用多大根据肉的多少自己掌握 这时候翻炒会发现肉已经被上色很漂亮了，也出香味了。

步骤 3

加热水！加热水！加热水肉才会烂不会硬！漫过肉开始小伙炖，可以多点水，半小时，真的要等半小时！！耐心！！ 同时把八角放进去两颗更香

步骤 4

到汤汁开始起泡泡，不确定有多少汤汁时翻拌，颜色是否好看此刻最关键！！而且翻炒会防止排骨在这个时候糊，这个时候真的很容易糊～

步骤 5

加一点盐，撒上芝麻，大功告成！

好吃到哭的酥烂糖醋小排的小贴士

肉要想酥烂不硬，第一焯的时间不能长，第二要先炸，第三炖的时候要热水，水多且够半小时。 用冰糖，一定要冰糖！

菜谱创建时间：2016-05-15 14:29:45