炸猪肉藕夹

作者： 石头城的田螺姑娘

今天去韩国超市，见到了久违的藕，突然冒出个想吃藕夹的想法。我是个行动派，说干就得马上干。于是就有了今天的藕夹和猪肉藕丸子，其实觉得这个biproduct丸子比藕夹还好吃，哪天开贴单说 Bon Appetit！

用料

• 藕 3 中段
• 猪肉馅 0.5 pound
• 香葱 1根
• 酱油，料酒，糖，蚝油，盐 适量
• 面粉 1 cup
• 小苏打 2 teaspoons
• 鸡蛋 2个

炸猪肉藕夹的做法步骤

步骤 1

制作肉馅：把猪肉馅加盐，糖，耗油，酱油，料酒拌匀，加入鸡蛋一个，顺时针搅拌上劲儿，一会儿加的时候不容易散开，最后加入香葱

步骤 2

藕泡水洗净，切片。藕很脆，容易切断，如果不能切蝴蝶片，就直接把中间切断，方便加肉馅。注意不要切太厚，炸的时候不好熟

步骤 3

两片藕中间夹肉馅，注意，不要加的过多，炸制时肉馅受热膨胀，太多肉馅容易彭出，不美观

步骤 4

夹好肉馅，沾面糊。在制作面糊时，加入适量的盐和鸡蛋一个，而且需要注意，面糊不要太稀，否者不容易挂浆，炸的时候会脱浆

步骤 5

油温大概7成时下锅，国外的电磁炉大概开火7左右，不要过热，油温不好控制，容易炸糊。但是切记油温低入锅，那样的话，不能迅速定型，而且低温油也会把面糊泡散

步骤 6

剩下的肉馅和一些碎藕也不要紧，把藕剁碎，加入肉馅，做成丸子，就有好吃的猪肉藕丸子吃了，吃起来有猪肉的香还有脆脆的口感，觉得比普通肉丸子更胜一筹！

菜谱创建时间：2016-05-15 11:53:33